🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سلطة البنجر نادية السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بنجر طازج للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
- عدم الإفراط في طهي البنجر للحفاظ على قوامه ولونه الجذاب.
- توازن النكهات بين الحلاوة والحموضة في التتبيلة.
عن الوصفة: سلطة البنجر هي طبق جانبي أو مقبلات شهية ومغذية، تعتمد بشكل أساسي على البنجر المسلوق أو المشوي. تتميز هذه السلطة بألوانها الزاهية ونكهتها الحلوة الترابية، ويمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من الإضافات والتتبيلات حسب الرغبة. تعتبر سلطة البنجر خيارًا صحيًا ومناسبًا للأشخاص الذين يبحثون عن وجبة خفيفة وغنية بالعناصر الغذائية.
المكونات:
- 4 حبات بنجر متوسطة الحجم
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي (أو خل تفاح)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 فص ثوم مهروس (اختياري)
- 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
- 1/4 كوب جوز مفروم خشن (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- جبنة فيتا مفتتة (اختياري للتزيين)
- أوراق جرجير أو سبانخ صغيرة (اختياري للتقديم)
طريقة التحضير:
- تحضير البنجر: اغسل البنجر جيدًا لإزالة أي أوساخ. يمكنك طهي البنجر بطريقتين:
- السلق: ضع البنجر في قدر كبير واملأه بالماء. اتركه يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 45- 60 دقيقة أو حتى يصبح البنجر طريًا عند إدخال سكين فيه.
- الشوي: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. لف كل حبة بنجر بورق ألومنيوم واخبزها لمدة 45- 60 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
- تقشير البنجر: بعد طهي البنجر، اتركه يبرد قليلًا حتى تتمكن من التعامل معه. قشّر البنجر باستخدام قفازات لتجنب تلطيخ يديك. يمكنك استخدام مقشرة خضروات أو سكين صغير لتقشير الجلد بسهولة.
- تقطيع البنجر: قطّع البنجر المقشر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة حسب الرغبة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون والثوم المهروس (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود. تذوق التتبيلة واضبط التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة القليل من العسل أو شراب القيقب إذا كنت تفضل نكهة أكثر حلاوة.
- تجميع السلطة: في وعاء كبير، ضع البنجر المقطع والبقدونس المفروم والجوز المفروم (إذا كنت تستخدمه). صب التتبيلة فوق المكونات وقلّب جيدًا حتى تتغطى جميع المكونات بالتتبيلة.
- التبريد والتقديم: غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالاندماج. قبل التقديم، يمكنك تزيين السلطة بجبنة الفيتا المفتتة وأوراق الجرجير أو السبانخ الصغيرة.
- التقديم: قدّم سلطة البنجر باردة كطبق جانبي أو مقبلات. يمكنك تقديمها مع الخبز المحمص أو البسكويت المقرمش.
نصائح إضافية:
- اختيار البنجر: اختر حبات البنجر الصلبة والثقيلة ذات اللون الأحمر الداكن. تجنب البنجر الذي يبدو ذابلًا أو متجعدًا.
- تخزين البنجر: يمكن تخزين البنجر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. قم بإزالة الأوراق قبل التخزين للحفاظ على البنجر طازجًا لفترة أطول.
- تنوع النكهات: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى سلطة البنجر لتنويع النكهات. بعض الإضافات الشائعة تشمل التفاح المفروم والجزر المبشور والبصل الأحمر المفروم والزبيب.
- تتبيلات بديلة: يمكنك تجربة تتبيلات مختلفة لسلطة البنجر. بعض الخيارات تشمل تتبيلة الخردل والعسل وتتبيلة الليمون والأعشاب وتتبيلة الطحينة.
- تقديم دافئ: يمكن تقديم سلطة البنجر دافئة أو باردة حسب الرغبة. إذا كنت تفضلها دافئة، يمكنك تسخين البنجر المقطع في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون قبل إضافة التتبيلة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل تلطيخ اليدين أثناء تقشير البنجر، استخدم قفازات مطبخ أو افرك يديك بعصير الليمون بعد التقشير.
- يمكنك تحضير البنجر مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتتبيله قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارته.
نعم، يمكنك استخدام البنجر المعلب إذا لم يكن لديك بنجر طازج. ومع ذلك، فإن البنجر الطازج يعطي نكهة أفضل وقيمة غذائية أعلى. تأكد من شطف البنجر المعلب جيدًا قبل استخدامه لإزالة أي مواد حافظة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
بالتأكيد! سلطة البنجر متعددة الاستخدامات ويمكن تخصيصها حسب الرغبة. بعض الإضافات الشائعة تشمل التفاح المفروم والجزر المبشور والبصل الأحمر المفروم والزبيب والمكسرات المحمصة.
يمكن تخزين سلطة البنجر المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قد تتغير نكهة السلطة قليلاً بعد التخزين، ولكنها ستظل آمنة للأكل.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).